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Törggelen nella Val d'Isarco

I boschi, i vigneti e i frutteti si colorano di rosso, di oro, di castano - l'autunno è arrivato in Alto Adige e con esso anche le osterie contadine, o "frasche", aprono le loro porte.

La storia di queste osterie risale al tardo medioevo. Il segno di un'osteria contadina era, al tempo, un ramoscello verde o una così detta "frasca" posta sopra la porta di casa che faceva capire all'ospite che la stube era aperta ai visitatori. Da lì il termine "Buschenschank", letteralmente una "mescita sotto la frasca".

In origine, il Törggelen era una festa di ringraziamento per chi aveva aiutato nel raccolto, a cui i contadini preparavano un pranzo festoso. Inoltre si assaggiava il vin novello, o "Nuie". Nelle zone dove si produce il vino, la festa con degustazione avveniva in cantina, dove si trovava il torchio, "Torggl" nella parlata locale, da cui deriva appunto la parola Törggelen, rimasta nell'uso per indicare l'assaggio del novello con le castagne. Sia i locali che i turisti ospiti vanno nei masi tipici per le cene con castagnata per assaggiare quello che i contadini hanno prodotto tutto l'anno con il loro lavoro.

Le specialità gustose e fatte in casa Vi aspettano al Maso Unteraichner: non perdeteVi la zuppa all'agro, il minestrone di orzo, il brodo con i canederli di fegato o la crema di zuppa dal calderone della nonna.

Inoltre potrete gustare i nostri famosi "Schlutzkrapfen, o ravioloni“ con canederli di formaggio o spinaci, seguiti da sfoglie di patate con crauti. E sempre da non perdere: il piattone da portata con la carne salata, le salsicce di casa e le costicine croccanti provenienti dai nostri maiali allevati a cielo aperto. Come contorno saranno serviti crauti saporiti e patate e il cren, o salsa di rafano, fatto in casa. E non manca mai il pane fatto in casa.

Per finire, ci vogliono assolutamente i Krapfen dolci di Barbiano con i vari ripieni, alla marmellata di mela cotogna o al papavero o alle castagne, oppure le castagne al forno. Per accompagnarle tutto ciò consigliamo il vino nuovo (detto “Süßer”, il dolce) di produzione propria.

Passate una serata in compagnia nella nostra piacevole stube per una castagnata.

Il nostro maso compare anche nel dépliant "Bäuerlicher Feinschmecker", "Il gourmet contadino".

Il piattone da portata con carne salata, salsicce di casa, costicine e crauti saporiti e patate
Törggelen nella Val d'Isarco - il vino di produzione propria
Schlutzkrapfen o ravioloni - Cena con castagnata in Alto Adige a Barbiano
Val d'Isarco Törggelen - Buschenschank - la cena con castagnata

Buschenschank Unteraichnerhof

Via Aichner 2
39040 Barbiano
Alto Adige - Italia
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