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I nostri piatti - la gioia del maso per il palato

„Sani e naturali“, ecco i nostri prodotti e la magia culinaria che ne deriva. I cibi che portiamo in tavola provengono direttamente dal maso e dai nostri campi. Vi invitiamo ad assaggiare i nostri piatti, sia nelle versioni tradizionali che le nostre nuove interpretazioni.

Vi serviremo ogni giorno piatti freschi del nostro Maso. Per noi sono fondamentali gli ingredienti naturali e sani, prodotti di stagione, che cambiano in modo naturale. La carne di maiale e di manzo che portiamo in tavola proviene esclusivamente dai nostri maiali e dalle nostre mucche, tutti allevati all'aperto. Ed è per questo che la tradizionale merenda altoatesina con lo speck e i "Kaminwurze" fatti in casa ha un sapore così buono e così particolare. A questi si aggiungono le patate in camicia, gli zucchini all'agrodolce e i cetrioli sottaceto del nostro giardino. E il migliore accompagnamento è il nostro pane fatto in casa, i „Bauernbreatl“, i „Vinschgerl“ o tutte le nostre baguette.

Tra i primi piatti caldi, non perdeteVi le nostre minestre, tra cui la zuppa all'agro, la minestra d'orzo o la crema di zucca. "Buoni a tutto tondo", ecco i nostri canederli. Fatti con lo speck o con il fegato, con spinaci, formaggio e funghi, con formaggio e grano saraceno o con le prugne, ce ne sono insomma per tutti i gusti. E non fateVi sfuggire neanche i nostri ravioloni. Rosmarie riempie queste delizie, dette "Schlutzer", con spinaci, coste o ortiche - dipende dalla stagione e da quello che Madre Natura ci offre.

Le insalate e i contorni, fatti con patate, carote, pomodori, zucchini, cavolo rapa, biete rosse, zucche, rape gialle, cipolle, erbe e molto altro arrivano freschi freschi dai nostri orti e dai campi.

Tradizionale merenda altoatesina con lo speck e i "Kaminwurze"

In Autunno, la serie delle specialità tradizionali continua con i piatti principali: la carne salata, le salsicce fatte in casa e le croccanti costicine di maiale. Come contorno troviamo le patate e i saporiti crauti. Sono ottime anche le „patate sfogliate“ con i crauti.

In primavera serviamo diverse specialità fatte con le carni dei nostri vitelli, manzi e maiali. Accanto a questo troverete le insalate di cicoria, raccolte di fresco nell'orto e diversi piatti con i sempre gettonatissimi asparagi o con le ortiche.

Ma sono una gran tentazione anche i dolci: i „Krapfen“ con i diversi ripieni, con castagne, marmellata di mela cotogna o papavero, gli strudel di mele, gli gnocconi dolci, lo yogurt al naturale fatto in casa con frutta fresca e, in autunno, gli amatissimi "cuori di castagne".

I nostri succhi fatti in casa - tutta natura

Lavoriamo i boccioli, le foglie, le bacche e i frutti che crescono attorno alla casa, all'aia e al giardino, realizzando un gran numero di succhi diversi. La scelta va dal succo dei fiori e delle bacche del sambuco, al succo di ribes e di lampone, al succo di melissa, di mela, di ciliegia e persino il raro succo di more di gelso.


I nostri vini

Il Pinot Grigio ´17 spicca per il suo profumo di banana e frutta con il nocciolo.

Il profumo del Müller Thurgau ´17 ricorda la mela. È un vino fresco e succoso il cui gusto fa pensare un po´ alla noce.

La Schiava ´17 emana un profumo fruttato molto intenso che ricorda la fragola e il lampone. Al palato è caratterizzata da un´acidità piuttosto delicata e una raffinata corposità.

 

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