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Unsere Speisen – Genießen beim Bauern

„Gesund und natürlich“ das sind unsere Produkte und die daraus gezauberten Gerichte. Speisen, die in unserem Buschenschank auf den Tisch kommen, stammen direkt von Hof und Feld. Mit traditionellen, wie neu interpretierten Gerichten bitten wir Sie als Gast zum Tisch.

Wir servieren Ihnen täglich frische Gerichte von unserem Bauernhof. Dabei legen wir großen Wert auf natürliche und gesunde Zutaten – Produkte, welche der Saison entsprechen und Abwechslung bringen. Das angebotene Schweine- und Rindfleisch stammt ausschließlich von unseren Freiland- Schweinen und Rindern. Daher schmeckt auch die traditionelle Südtiroler Marende mit hausgemachtem und hausgeräuchertem Speck und Kaminwurzen besonders gut. Dazu servieren wir heiße Pellkartoffeln sowie süß- sauer eingelegte Zucchini und Essiggurken aus unserem Garten. Am Besten schmeckt dazu das hausgebackene Bauernbrot wie „Bauernbreatl“, „Vinschgerl“ oder unsere verschiedenen Baguettesorten.

Bei den warmen Vorspeisen dürfen auf keinem Fall unsere diversen Suppen wie Saure Suppe, Gerstsuppe oder Kürbiscremesuppe fehlen. „Rund und gut“ – das sind unsere Knödelgerichte. Ob Speck- oder Leberknödel, Spinat- Käse- oder Pfifferlingknödel, Plentene- Käseknödel oder Zwetschgenknödel – jeder kommt bei uns auf seinen Geschmack. Auf keinem Fall entgehen lassen sollte man sich unsere Schlutzkrapfen. Bäuerin Rosmarie füllt die beliebten „Schlutzer“ mit Spinat, Mangold und Brennnesseln – je nachdem, was die Natur gerade hergibt.

Die Salate sowie Beilagen wie Kartoffeln, Karotten, Tomaten, Zucchini, Kohlrabi, Rohnen, Kürbisse, Krautrüben, Zwiebeln, Kräuter und vieles mehr kommen frisch von den hofeigenen Gärten und Äckern.

Hausgeräuchertem Speck und Kaminwurzen vom Unteraichnerhof

Im Herbst setzt sich die Reihe traditioneller Spezialitäten bei den Hauptgerichten fort: Surfleisch, Hauswürste sowie knusprig gebratene Rippelen von unseren Schweinen. Als Beilage werden Kartoffeln und würziges Sauerkraut gereicht. Hervorragend schmecken auch unsere „Erdäpfelblattln“ mit Kraut.

Im Frühling servieren wir Ihnen verschiedene Fleischspezialitäten von unseren Kälbern, Rindern und Schweinen. Dazu reichen wir Zigori-Salat, frisch gestochen aus dem eigenen Garten sowie verschiedene Gerichte um den beliebten Spargel und die Brennnessel.

Aber auch die vielen bäuerlichen Süßspeisen sind noch eine Versuchung: „Krapfen“ mit verschiedenen Füllungen von Kastanie über Quittenmarmelade bis hin zu Mohn, Apfelstrudel, süße Knödel, hausgemachtes Naturjoghurt mit frischen Früchten sowie die beliebten Kastanienherzen im Herbst.

Unsere hausgemachte Säfte - Hier steckt Natur drin

In liebevoller Handarbeit verarbeiten wir Blüten, Blätter, Beeren und Früchte, die rund um Haus, Hof und Garten wachsen zu einer Vielzahl an verschiedenen Säften. Die Auswahl reicht von Holunderblüten– sowie Holunderbeerensaft, Johannisbeer- und Himbeersaft, Melissensaft, Apfelsaft, Kirschsaft sowie der seltene Maulbeersaft.


Unsere Weine

Der Weißburgunder ‘15 bietet elegante Noten nach Apfel und Holunder. Eine milde Säure und ein voller Körper runden diesen Wein ab.

Der Vernatsch ‘15 zeigt feinfruchtige Duftnoten nach Erdbeeren und Himbeeren. Die Leichtigkeit und die feine Säurestruktur zeichnen diesen Wein aus.

Der Zweigelt ‘15 erinnert im Duft an marmeladige Noten und gekochte Beeren.

Unteraichnerhof Weine: Weißburgunder, Vernatsch und Zweigelt
Vielzahl hofeigener Produkte der Saison
Traditionellen Südtiroler Spezialitäten - Buschenschank Unteraichnerhof
Buschenschank Südtirol - Genießen beim Bauern
Hausgebackene Bauernbrot - Bauernhof Unteraichnerhof in Barbian
Buschenschank Südtirol mit hausgemachte Säfte
Essen und Trinken: gesunde und natürliche Produkte - Schankbetrieb

Buschenschank Unteraichnerhof

Aichnerweg 2
39040 Barbian
Südtirol - Italien
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